Hittepå.

Vi har dom senaste två veckorna haft som utmaning att bara laga mat av det som finns hemma i skåpen. Eller mer eller mindre iallafall, det har behövt köpas lite mejerivaror ibland och nån potatis eller så. Men på det stora hela har vi bara använt oss av sånt som finns i frys och skafferi. Det har gått väldigt bra, men nu börjar det tryta ordentligt. Frysen är i stort sett tömd och i skafferiet finns det inte så mycket mer än linser, ris och pasta. Så när det var dags att laga mat i går stod valet mellan linsgryta med ris eller linssoppa. Jag var verkligen inte sugen på något av det. I ren desperation öppnade jag frysen som jag egentligen visste var tom, men längst in låg ett halvt paket räkor och lurade. Lycka!
Så jag letade fram risottoriset och fräste det med lite vitlök. Det ska egentligen vara lök också, men det hade vi ingen. Spädde med fiskbuljong och lät det koka tills det blev en bra konsistens på riset. Slängde i räkorna som jag hade snabbtinat i lite vatten. Lade även i lite ärtor och dill som fanns i frysen. När det i stort sett är klart ska man ha i riven parmesanost, men knappast att vi har det hemma. Hushållsost fick det bli! Fungerar utmärkt det med. Sen avslutade jag med en liten klick smör. Och kryddor så det smakar också såklart.

Mycket gott!

Risotto är ju en väldigt bra hittepåmat. Man kan ju lägga i vad man vill. En riktig Cajsa Varg-rätt.