Dag 3.

Nu har surdegen stått i skåpet i två dagar och det är dags att mata den igen.

Så här ser den ut efter två dagar.

Den här matningen blir det bara 2 msk rågmjöl, vilket gör den mindre lös. Min är inte så bubblig än men den luktar lite surt, och det är ju bra. Den kommer förhoppningsvis att bubbla tills sig över natten och nästa matning blir i morgon bitti.

Så här ser den ut efter matningen ikväll.

Nästa del kommer i morgon.

Dagens gnäll.

Har egentligen inte så mycket att gnälla på idag, men det får nog bli att jag inte fick något morgonkaffe idag (för jag hade glömt att köpa nytt). Vilket ledde till att jag var trött hela dagen och att det var segt att träna. Se där ja, det gick visst ganska bra att gnälla ändå...

Jag gjorde det.

Jag gjorde det, jag slängde min surdeg och började på nytt. Jag har helt oförskämt tagit receptet härifrån. Fast jag dubblade mängden för det blir så lite annars att det knappt räcker till en omgång bröd.

Så det jag gjorde igår kväll var att jag tog 2 msk rågmjöl och 4 msk ljummet vatten och blandade i en ren glasburk.

Så här blev det. Sen får den stå i skåpet över kylskåpet i två dygn innan vi fortsätter mata den.

Så här ser den ut efter ett dygn, inte så mycket har hänt än...

Då får vi återkomma i morgon kväll och mata den lilla degen.

Märklig dag.

Dagen började med ett akutinsatt stämrep som inte direkt gjorde någon glad. Det resulterade dock i en omflyttning i stämman senare under dagen. Vilket, kanske oundvikligt, ledde till lite konstig stämning i sektionen, men en klar förbättring.
Efteråt var det dags för mig att lägga pengar på att gå på salong och klippa håret. Det började med att frisören var otroligt grinig och sur över något. Han kanske får stå för dagens gnäll... Medan han klipper mig kommer det fram en tjej och frågar om hon får bjuda på en handmassage. Tant som man är så tackar man ju inte nej. Jag fick även den konstigaste komplimangen(?), jag hade tydligen väldigt starka handmuskler... Men det var inte slut där. Hon ville även bjuda på en hudanalys helt gratis. Den gnutta smålänning jag har i mig jublade och jag tackade ja även till detta. Efter hudanalysen fick jag några små prover att ta med hem och hon duttade även på lite foundation och rouge på mig. Jag såg kanske lite glåmig ut...
Men jag får ta tillbaka mitt gnäll om vädret, det blev ju fint ändå.

Dagens gnäll.

Gårdagens gnäll får bli på en italienare. Störig typ. Dagens gnäll såhär långt får väl bli det gråa vädret, men dagen är ju fortfarande ung...

Resultatet.

Efter några timmars väntande och våffelätande så såg surdegarna ut såhär:

Lite bubbliga?

Jodå...

...rågsuren ser helt okej ut.

Veten är inte lika bubblig men godkänd.

Båda hade bubblat till sig, men inte lika mycket som dom gjorde i början. Funderar på att börja om med dom faktiskt. Kanske får börja med det till helgen...

Våffla.

Medan jag väntade på surdegarna gjorde vi vad som kan ha varit dom godaste våfflorna någonsin. Tråkigt nog orkade jag bara en...

Helg!

Nu är det helg och det vet vi ju alla vad det innebär, surdegsmatning! Här följer en liten bildkavalkad över förloppet.

Så här såg dom ut efter en vecka i kylen, vetesurdegen till vänster och rågsurdegen till höger. Och ja, det är en perkulator i bakgrunden.

Så här såg rågsuren ut innan matning.

Och så här såg vetesuren ut innan matning. Den har delat på sig men ingen fara...

...efter en snabb omrörning är den slät igen.

Det här är vad som behövs för att mata surdegarna: en våg (helst digital) detta fina exemplar kommer från Lidl, ljummet vatten, ett matskedsmått, vetemjöl och rågmjöl. Mjölet måste nog vara ekologiskt, jag försökte med vanligt mjöl då det ekologiska var slut här hemma, men det höll på att gå åt skogen. Så ekologiskt ska det vara. Ljummet vatten är en väldigt diffus instruktion, men jag mätte temperaturen när jag var nöjd med vattnet och då var det 44 grader. Lite varmare än ljummet kanske...

Det första man ska göra är att ta bort allt utom ca 1 cm av surdegen. Antingen så bakar man bröd på det, ger bort till grannen eller så åker det ner i vasken. Gör man inte det här så måste man mata degen mer och mer och till slut kommer den att ta över hela kylskåpet.

När jag matar vetesuren så tar jag 100 g vatten och 100 g vetemjöl, ekologiskt såklart. Den observante ser ju nu att jag har 101 g mjöl, men jag hade faktiskt 101 g vatten också. Rör om så att det blir så lite klumpar som möjligt. Den här degen blir rätt seg.

Det gick lite för snabbt när jag gjorde rågsuren, men då tar jag iallafall 4 msk vatten och 4 msk mjöl, ekologiskt här med såklart. Rågsuren är lite lösare än veten.

Såhär ser rågsuren ut efter matning.

Och här är veten efter matning.

Nu är dom klara för att bubbla till sig. Jag lägger bara på locket på rågsuren (till höger) utan att skruva på det. På vetesuren så sätter jag plastfolie över och lämnar en liten öppning. Detta är bara för att locket på den burken inte funkar så bra just i detta momentet. Nu ska dom ställas i skåpet över kylskåpet några timmar så man ser att dom börjar bubbla.

Så nu är det bara att vänta...